Digma'nın Hikâyesi

Digma bir restoran fikriyle başlamadı. Kökleri, yaklaşık yirmi yıllık peyzaj ve mimarlık deneyimine, Digma Mimarlık'ın çevre düzenleme çalışmalarına dayanıyor. Bu birikim zamanla yalnızca tasarlanan değil, içinde yaşanan bir mekân fikrine dönüştü: Modern Village of İstanbul.

Beykoz İshaklı'daki 25.000 metrekarelik arazi bu fikirle düzenlendi. Ağaçların yerleşimi, suyun nereden akacağı, gölgenin gün içinde nasıl döneceği; hepsi masaların konacağı yerlerden önce çözüldü. Bugün bir masaya oturduğunuzda gördüğünüz manzara, o çalışmanın sonucudur.

Arazi altı ayrı bahçeye bölündü. Kır düğünü için 5.000 metrekarelik çim alan, su aksı boyunca uzanan havuzlu bahçe, Japon bahçe düzeninde bir zen bahçesi, içinde sebze sıraları olan ve mutfağa çalışan bir sera, ahşap bir çocuk parkı ve on beş kişiye kadar oturulabilen localar.

Mutfak da aynı mantıkla kuruldu. Salatanın yeşilliği seranın kendi sırasından geliyor; peynir Erzincan'dan, hellim Kıbrıs'tan, bal Siirt'in Pervari köylerinden, tereyağı Rize'den. Aradaki halkalar mümkün olduğunca kaldırıldı.

Bizim için doğanın içinde olmak, konfordan vazgeçmek anlamına gelmiyor; modern olmak da çevreden kopmak demek değil. Kahvaltıya gelen aile, akşam yemeği planlayan çift, toplantıya gelen ekip ve düğününü kutlayan yüzlerce misafir aynı bahçeye giriyor. Digma 2017'den beri bu konseptle misafir ağırlıyor.